30秒“嘗”出米味——靜岡TMX-1臺(tái)式食味計(jì)糧庫品控器

發(fā)布時(shí)間： 2025-12-03　　點(diǎn)擊次數(shù)： 24次

在稻米收購、倉儲(chǔ)、精加工環(huán)節(jié)，水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉與脂肪酸度四項(xiàng)指標(biāo)決定了最終口感與商品定價(jià)。傳統(tǒng)化學(xué)法分析一套樣品需2–3天，難以滿足產(chǎn)線“每車必檢"的節(jié)奏。日本Shizuoka Seiki（靜岡制作所）于2024年發(fā)布的TMX-1臺(tái)式食味分析計(jì)，以“近紅外透射＋動(dòng)態(tài)光譜優(yōu)化"為核心，僅需77 g糙米或精米，30 s即可同時(shí)給出水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、脂肪酸度（糙米）及綜合食味評(píng)分，為米業(yè)提供了一款“桌面級(jí)"快速品控工具

。

一、測量原理：近紅外透射＋自適應(yīng)積分時(shí)間

光源：鹵鎢燈＋干涉濾光片組合，提供1440 nm、1680 nm、1940 nm等關(guān)鍵波段，分別對(duì)應(yīng)O–H、C–H、N–H合頻吸收峰；
檢測器：InGaAs陣列，波長范圍1000–2200 nm，10 nm間隔采樣；儀器會(huì)針對(duì)每份樣品自動(dòng)計(jì)算積分時(shí)間，降低隨機(jī)噪聲，使信噪比提升30 %
；
溫度補(bǔ)償：內(nèi)置環(huán)境溫度與樣品溫度雙傳感器，硬件＋軟件同步修正吸光度基線漂移，保證冷庫取樣后直接上機(jī)仍可獲得與實(shí)驗(yàn)室一致的蛋白質(zhì)含量
；
校準(zhǔn)策略：出廠內(nèi)置日本主栽品種（コシヒカリ、ヒノヒカリ等）PLS模型，用戶亦可通過3個(gè)自定義子模型入口，對(duì)地方品種或有機(jī)栽培米建立獨(dú)立檢量線，實(shí)現(xiàn)“一機(jī)多品"無縫切換
。

二、硬件與功能亮點(diǎn)
• 微型光室：78 mm×78 mm×35 mm透射腔，可容納10–60 mL樣品；光程10 mm，確保脂肪酸度<0.1 mg KOH/100 g的檢出下限

；
• 7吋彩色觸控屏：與機(jī)型SGE/SRE共用UI，支持中文、英文、日文；一鍵啟動(dòng)，30 s倒計(jì)時(shí)自動(dòng)給出結(jié)果；
• 數(shù)據(jù)容量：內(nèi)置8 GB存儲(chǔ)，可保存10萬組光譜與指標(biāo)，CSV格式U盤導(dǎo)出，方便對(duì)接ERP或區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)

；
• 自動(dòng)偏差修正：選配標(biāo)準(zhǔn)樣品盒，一鍵執(zhí)行“Bias校正"，多臺(tái)并列使用時(shí)可將機(jī)差降至Δ蛋白質(zhì)≤0.15 %、Δ水分≤0.10 %，滿足集團(tuán)化米廠多點(diǎn)比對(duì)需求

；
• 緊湊機(jī)身：寬282 mm×深350 mm×高197 mm，重量8 kg，可置于收購柜臺(tái)或?qū)嶒?yàn)室通風(fēng)櫥內(nèi)；暖機(jī)時(shí)間僅10 min，隨開隨用

。

三、性能指標(biāo)一覽

項(xiàng)目	范圍	重復(fù)性（n=10）
水分	12.0–16.0 %	±0.1 %
蛋白質(zhì)	6.0–10.0 %	±0.08 %
直鏈淀粉	15–25 %	±0.4 %
脂肪酸度（糙米）	0–50 mg KOH/100 g	±1.5 mg KOH/100 g
食味評(píng)分	50–100 分	±1.0 分

四、典型應(yīng)用流程

收購現(xiàn)場
精米車間
科研育種。

五、與傳統(tǒng)方法對(duì)比

方法	耗時(shí)	樣品量	成本/次	可現(xiàn)場化
烘干+凱氏	8 h	10 g	高	否
近紅外大型機(jī)	3 min	300 g	中	困難
TMX-1	30 s	77 g	極低	是

六、操作與維護(hù)要點(diǎn)
• 每8 h用隨機(jī)標(biāo)準(zhǔn)樣驗(yàn)證，偏差>0.2 %時(shí)執(zhí)行Bias校正；
• 光室窗口若粘附粉塵，用無水乙醇棉簽輕擦，避免劃痕導(dǎo)致基線漂移；
• 溫度劇變環(huán)境（室外5 ℃→室內(nèi)25 ℃）需放置20 min再上機(jī)，防止冷凝水干擾；
• 長期不用請(qǐng)斷電并取出樣品杯，防止鼠害咬斷電纜。

結(jié)語
TMX-1以“77 g小樣本＋30 s快檢＋自適應(yīng)光譜優(yōu)化"把大型實(shí)驗(yàn)室NIR搬到收購窗口，為米業(yè)提供了一款真正“放桌面、秒出數(shù)、"的食味快檢工具。在稻米“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)"與品牌化趨勢下，它正成為連接田間栽培、產(chǎn)地收購與消費(fèi)者口感的數(shù)字化橋梁。

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