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        面食生產用面條拉伸檢測的意義
        
                
        
                  發布時間： 2021-12-30　　點擊次數： 1088次  
                
        
                
        
                 
        面食生產用面條拉伸檢測的意義
        條作為我國的傳統主食之一,種類很多,而手工拉制類面條需要由拉伸性能良好的面團來制作,研究面團的拉伸性能對于指導拉制類面條的生產具有重要意義。主要介紹了面粉品質、加工工藝、食品改良劑對面團拉伸性能的影響。
        理輪廓分析方法
        ■ Texture（質地） 使用

        　夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 　硬度和附著力是
        　根據紋理輪廓分析方法
        自動計算的* 。

                 		 ■ 測量數據

        　□ 硬度
        　□ 粘合性
        　□ 聚集度
        　□ 脆性
        　□ 彈性
        　□ 咀嚼性
        　□ 膠性
        　□ 粘合強度

        　* 測量數據是
        　　　根據質地分布分析方法計算得出的。

        紋理輪廓分析方法

        　



        
                
        
                
            
        
        
        
     
        
     
        
   
        
 
        
 
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